Dieser Cheesecake ist grossartig! Er braucht nicht viel, ausser ein bisschen Platz im Kühlschrank, damit er steif (haha) wird. (ja ich lache immer noch ab solchen Wörtern – never ending story!)

Hier die Zutaten:

• 340 Gr. Skyr (Vanille)
• 410 Gr. Magerquark
• 40 Gr. Whey Protein (Vanille)
• 10 Gr. Gelatine (oder agar agar)
• 50 Gr. Weizenkleie oder Haferflocken
• 50 Gr. Haselnuss gemahlen

Zubereitung:

• Magerquark, Skyr und Whey Protein vermischen
• Gelatine in kaltem Wasser weich werden lassen
• 150 ml Wasser aufkochen und sobald es kocht vom Herd nehmen und die Gelatine dazu geben
• Gelatine in die Proteinmasse geben und umrühren
• gemahlene Haselnüsse und Weizenkleie am Boden verteilen und Himbeeren dazugeben
• danach die Proteinmasse in die Springform geben und allenfalls mit viiiel Zimt süssen
• für drei – 4 Stunden kühlen lassen

Danach herausnehmen und wirklich geniessen. Der Boden funktioniert mit Haferflocken ein bisschen besser als mit Weizenkleie. Zudem würde ich die Haferflocken anfeuchten, so hält der Boden besser.