Rührei gibt es in so vielen verschiedenen Varianten. Diesmal wird es mit Blattspinat, Brokkoli und Paprika verfeinert.

Zutaten:

• 200 Gramm Eiklar
• 1 Eigelb
• 100 Gramm tiefgefrorener Blattspinat
• 100 Gramm Brokkoli
• 25 Gramm Paprika
• Je nach Wunsch: Avocado zur Deko 🙂

Zubereitung:

• Bis auf die Avocado alles miteinander vermischen
• In einer beschichteten Pfanne geben und für gut 10-15 Minuten anbraten
• Nach Belieben würzen.
• Danach ggf. die Avocado dazulegen und mit den Paprikastückchen beträufeln

Tipp:

• Die Paprika nicht erwärem, sondern erst am Schluss dazugeben. Der Geschmack ist viel intensiver.